Referenten der Sektion öffentliche Verpflegung
Tom Václavík
Tom Václavík ist Direktor und fachlicher Garant des Programms „Wirklich gesunde Schule“. „Wirklich gesunde Schule“ ist ein komplexes gesamtschulisches Programm einer qualitätsvollen und nachhaltigen Schulspeisung und Bildung zum Thema Essen. In diesem Programm wird angestrebt, dass Kinder das Essen schätzen wissen, es genießen können und wissen auch, woher es kommt und wie es entsteht. „Wirklich gesunde Schule“ hilft den Kindern, Fertigkeiten und Gewohnheiten zu entwickeln, die sie später für ein gesundes, erfolgreiches und nachhaltiges Leben brauchen; durch hochwertige Speisung bessert es ihr Verhalten und ihre Bildungsergebnisse.
Anna Ollmann
Anna Ollmann ist Projektkoordinatorin von SchoolFood4Change in der Stadt Wien – Abteilung Umweltschutz. Das Projektziel ist weitere Förderung gesunder und nachhaltiger Verpflegung in den Kindergärten und Schulen mit besonderem Fokus auf verletzbare Kinder. Anna Ollmann beteiligt sich an der Entwicklung von Kriterien für Vergabe öffentlicher Aufträge für gesunde und nachhaltige Lebensmittel, einschließlich Ökoquoten und Aspekte guter Lebensbedingungen der Tiere. Ihre Ausbildung ist die Leitung environmentaler Ressourcen und ökologischer Landbau.